El Bulli : Le Menu !

Elbullinitro Avant de vous faire un rapport comme il se doit sur cette soirée au restaurant El Bulli, je vous partage juste le menu de cette soirée qui restera longtemps dans ma mémoire. J’ai photographié tous les plats, ou presque, certains étant trop… éphémères…

C’était TOP !

A plus tard les amis…

Marshmallow de parmegiano
Olivas sféricas
Piel de pescado planchada
Palomita de queso
Crunchy de quinoa
Leche eléctrica
Ninfa de algodòn thai
Caviar sférico de melòn
Trufa-nitro coulant de pistacho
Ravioli de alga kombu y erizos
Ravioli sférico de guisantes y ensalada de guisantes a la menta
Pan de queso
Sopa de aceite de olivia con naranja sanguina, aceituna verde y azahar
Ñoquis sfericos de patata con consomé de piel de patata asada
Ostras con panceta ibérica ahumada, sopa montada con su grasa
Quinoa helada de foie-gras de pato con consomé
Huevo sférico de espàrragos blancos
Nueces guisadas con salsa noisette y capullos de margarita
Gambas al natural
Panceta iberica confitada con buey de mar a la cantonesa
Ventresca de cabrito al estilo marroqui con aire de leche
Nitro-pâte de fruit de ramarillo
Omelette surprise 2003
Helado thai con marshmallow de lima
Morphings…


24 commentaires sur “El Bulli : Le Menu !

  1. Le maître est-il passé à ta table ? moi, non.
    Combien de temps avez-vous du réserver à l’avance ? moi, plusieurs mois pour que tout soit parfait !

  2. Bu5z> Bin vi !
    Mry> Non, je suis allé voir le maitre en arrivant puis en partant (où il nous a signé notre menu). On a reserver en mai dernier et nous avons eu confirmation en septembre. Tout était nickel !

  3. Je ne veux pas en entendre parler. je déteste les restaurants. les gens. l’imagination.
    Je te déteste.
    Va-t-en méchante personne !!!!

  4. Ouais, chuis d’accord avec Vinvin!

    Crâneur!

    (ooops – ça a déjà été dit, ça, non?)

    Remarque, il y a une solution simple pour qu’on arrête tous d’être jaloux: tu mets en ligne les photos ET la facture. Ca nous passera vite…

  5. Je sais c’est trop tard mais tout ce qui me vient au clavier devant CA, c’est :
    Bon appétit M’sieur Dam’

  6. la grande classe ! alors OUI les photos … avec les commentaires qui vont avec bien entendu !

  7. Marshmallow de parmesan et nitro-pate ??! Je croyais qu’il n’y avait que mes ami-ricains pour imaginer pareilles recettes !

  8. Bon jusqu’à présent je te soutient mais tu  » dépasse la limite Maurice » et nous alors VinVin a raison t’es pas gentil mais pas tu nous aurais ramener un vermiselle d’huitre confit avec du lait frit de la mer … même pas

  9. salut.
    j’ai une petite question concernant la deco.
    j’ai diné la bas en mai dernier, et j’y retourne…en mai, et j’ai lu dans une interview que la deco interieure avait ete totalement repensee. l’année derniere l’interieur faisait plus que vieillot ( mais pas desagreable, j’aimais le principe d’une cuisine totalement surrealiste servie dans un cadre bien rustique). qu’en est il cette annee ?

    par contre, petite deception-a priori- dans le sens ou plusieurs plats de l’annee derniere semblent presents ( Leche eléctrica / PAn de queso / sopa de aceite / caviar de melon) mais j’ai hate qd meme….
    vivement ton compte endu avec photos

  10. Vinvin> Méchant, moi ? Bin oui alors !
    LudovicD> La facture est très belle !!!
    Tilly> Merci !
    chloe3c> Ca vient, ca vient…
    Christian> J’en suis ! j’en suis !
    Folie Privée> Merde, pas sur le clavier…
    Pierre> C’était juste ce qu’il fallait !
    Apnee> Vu comme ça, c’est certain !
    NoName> On se réserve une table l’an prochain tous ensemble ?
    Daemon> Non, la deco n’est pas moderne du tout. Ou alors de toute petite touche, mais au contraire, je trouve ça « presque » décevant le décore. J’ai bien dit presque !

  11. pour idee, voici le menu du 29 mai 2004 :

    _ Caipirinha a l’estragon

    _ « Bandos » de betterave au vinaigre
    _ Beurre de coco fume et porex au gingembre
    _ Couenne de porc au mentol et sirop de grenade
    _ Enpanadilla transparente d’eucalyptus et groseille
    _ Faux concombre de mer au sisho, sesame et yuzu
    _ Lait electrique  » bouton de Sechuan »

    _ Nuage de pop corn
    _ Casse-croute iberique
    _ Caviar de melon
    _ Froid chaud / Chaud froid
    _ Pain (de glace) de fromage et muesli de fruits
    _ Air d’orange
    _ Soupe d’huile citrique, olive verte et fleur d’oranger
    _ Gnocchis de courge et son huile, citriques, epices de Cordoue
    _ Huitres avec leur ceinture iberique et soupe montee avec sa graisse
    _ Oeuf d’asperge a la « fausse truffe »
    _ Ail blanc 2004
    _ Noodles de couteaux et spray de gingembre
    _ Ris de lapin, alcajenques « trinxat, et air de reglisse
    _ Macarronis de « fer », sureau, morilles et mangostan
    _ Concombres de mer au jambon, gelee de yogurt, lardons de jambon
    _ Filet mignon de chevreau avec couscous et spray de safran

    _ Citron a huile de noisette et puree de noisettes
    _ Ravioli de coco sans raviole
    _ Mister freeze vodka / orange sanguine
    _ Oeuf de toffee / ananas / vanille et cafe
    _ Espesso
    _ Bonbon de genievre

  12. Daemon> Il y a de belles différences tout de même… Enfin, tu vas bientôt voir en photos mes plats !
    Hervé Resse> Mieux qu’en injection en tout cas !

  13. Avons aussi eu la chance de déguster le même menu le 7 avril dernier. C’est vraiment le top du top!! quel régal! ambiance super sympa et simple dans le resto, serveurs à la hauteur et gentils et quel délice dans les assiettes. C’est un souvenir inoubliable. On espère pouvoir renouveler l’expérience

  14. J’ai déjà fait plusieurs tentatives de réservation qui n’ont pas abouti….comment dois-je m’y prendre pour avoir la chance de déguster
    ces mets ?
    Merci je souhaiterais faire une surprise de taille à mon compagnon.
    Merci de vos conseils.
    Amélie

  15. Bonjour!

    Heu… question peut-être bête… mais combien coûte ce menu degustation d’El Bulli? Je rêve d’y aller, mais s’il pratique les même prix que Veyrat avec le voyage cela devient un peu hors de portée… quoiqu’en lisant le menu… enfin de l’otiginalité et une vraie recherche d’une nouvelle gastronomie 🙂

    Merci d’avance
    Acadabra

  16. bon je résume: je pense que ce soir là l’ambiance
    elle était dans l’assiette, bon si je me trompe me le dire-;)

  17. Bonjour
    Pouvez vous me dire comment avez vous fait pour avoir une table ?
    Quel est le prix du menu ?
    et avec les vins ?
    Merci par avance

  18. J’aimerais savoir le prix d’un dîner pour 2 personnes (sans le vin dont j’ai vu la liste des prix).
    Merci

  19. Bonjour,
    Je suis actuellement étudiant en Sup de Co’ et je dois réaliser un exposé sur Ferran Adria et sa manière atypique de cuisiner. Ainsi, je me demandais s’il vous serait possible de m’envoyer vos photos de ses plats. Cela me serait très bénéfique.
    Merci d’avance.
    Cordialement.

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