Vous aussi élevez vos boulets et épatez vos amis!

Ceci est une recette que ne renierait pas notre ami, même si – une fois n’est pas coutume – il n’y est pour rien.

Le boulet Liégeois est un plat traditionnel de Liège (comme son nom le précise), traditionnellement accompagné d’une sauce et servi avec des frites, une fois !

A noter que le web nous apprend que pour manger les meilleurs boulets Liégeois, il faut aller au café « Lequet ». Situé à proximité de l’Ancienne Grand Poste, quartier au charme suranné, squatté par des prostituées et des dealers (au moins chacun trouvera le digestif qui lui convient).
Les boulets liégeois sont « le plat » par excellence de ce restaurant. Une assiette remplie de deux énormes boulets de viande maigre sur leur lit de sauce, avec ses grosses frites dorées et croustillantes. Accompagnez le tout d’une Jupiler pression pour alléger le repas et vous voilà au paradis … liégeois

Mais pour ceux pour qui Liège serait une ville lointaine, ou simplement une déco murale, voici l’occasion pour chacun de préparer ce plat (enfin, je vous recommande d’attendre une baisse notable de la chaleur, car ça semble assez roboratif…)

Après avoir invité vos convives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour les boulets :
– 700 g de hachis de porc et de boeuf
– 100 g de mie de pain blanc
– 2 échalotes
– 10 cl de lait
– 1 oeuf
– 1 pincée de quatre-épices
– sel et poivre

Pour la sauce :
– 2 gros oignons
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 3 cuillères à soupe bombées de sirop de poires
– 2 clous de girofle
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de thym séché
– sel et poivre

Ensuite, passez à la préparation des boulets :
1/ Préparer les boulets :
Faire gonfler la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède.
L’égoutter à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
2/ Émincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l’oeuf, le pain, le quatre-épices, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une noix de beurre environ 30 minutes.
3/ Préparer la sauce :
Émincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d’eau et continuer à cuire 10 minutes en remuant. Il ne faut pas colorer.
4/ Mélanger dans un bol la cuillere de farine et 30 cl d’eau.
Verser ce mélange sur les oignons et cuire encore 5 minutes.
5/ Ajouter le sirop, le laurier, les clous de girofle, le thym. Saler et poivrer. Mijoter sans couvercle 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir épaisse et brillante.
6/ Pour servir, réchauffer les boulets dans la sauce 10 minutes.

Cela vous demandera 40 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson et 5 minutes de repos.

Le_boulet_liegeois

A noter, toujours sans rapport avec notre hôte l’existence de la Confrérie du Gay Boulet. Attachés aux traditions gastronomiques de leur région (Liège), il s’agit d’amis qui ont monté cette une confrérie pour faire connaître le boulet liégeois à travers le monde.

[Sources : Assuran Zala, pour la recette, le Gay Boulet]

Not Luna

2 commentaires sur “Vous aussi élevez vos boulets et épatez vos amis!

  1. Coucou

    Cette recette me paraît bien délicieuse !
    Gourmande comme je suis, le mélange sucré-salé me tente beaucoup, mais sans la Jupiler lol (pas mon truc)

    Je retiens en tous cas…

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